Pescado con Tomate y Alcaparras

INGREDIENTES
( 4 porciones )

4 Filetes de lenguado ó cualquier pescado blanco.
2 cucharadas de olivo
2 dientes de ajo finamente picados
3 tomates
2 cucharadas de alcaparras drenadas
3 ramitas de albahaca
Sal y pimienta al gusto.

* Haz un poquito de más, para que puedas cenarte estos taquitos .

INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 400 F.  En una charola, alinea el pescado y vierte con una cucharada aceite de olivo, la mitad del ajo picado , sal y pimienta al gusto.  Hornea ,  tapado con aluminio por por unos 10 a 15 minutos , dependiendo del grosor. ( 10 min. aprox por pulgada ). Destapa y deja otros 3 minutos .

Corta el tomate en cuadros  de una pulgada aproximadamente y échalos en un sartén caliente ( sin aceite ) con el  fuego a todo lo que da.  Deja que se asen un poco y cuando empiezen a soltar su jugo, mantenlos a fuego bajo por unos 8 a 10 minutos, aplastándolos y machacándolos con el cucharón ocasionalmente.

Echa el ajo,  deja en el fuego  por 5 minutos  mas y apaga la flama. Agregar las hojas de albahaca ( deja unas para decorar el plato final ), y alcaparras al ultimo momento. Sazonar con sal y pimienta, si es necesario. ( Hay que tomar en cuenta que la alcaparra es muy salada y debemos ir sazonando poco a poco ).

Al servir el pescado, vierte el jugo que queda en la charola y echa encima   la mezcla de tomate y alcaparra decorando con el resto de la albahaca.

Listo !

One response to “Pescado con Tomate y Alcaparras

  1. Pingback: Tacos de Pescado « cocinandosinlibro·

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