Ensalada de Zucchinis

INGREDIENTES
1 lb Lechugas Mixtas
2 a 3 zucchinis
1/4 taza de avellana
1/4 taza de parmesano rallado ( fresco )
Aceite de olivo
1 cucharadita de aceite de ajonjolí ó avellana ( opcional )
Sal y pimient al agusto
( Aderezo )
6 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Calienta un sartén a fuego alto, con un muy poco de aceite de olivo.  Corta los zucchinis en rebanadas diagonales y acomoda en el sartén para que no queden encimasdos. Ásalos un minutito por cad lado y sazona con sal y pimienta.
Cuando termines con todos zucchinis, saca del sartén y echa las avellanas.
Dora por un minuto, moviendo ocasionalmente, sólo para que tomen color y suelten su fragancia.  Saca  del fuego y deja enfriar.
En un platón, echa las lechugas, zucchinis, avellanas y vierte un poco de aderezo sobre la ensalada. Mezcla para que todos los ingredientes queden bien cubiertos de la vinagreta, pero no en exceso.  Agrega el queso parmeso y antes de servir pon un poco de aceite de ajonjolí, como toque final.
VINAGRETA
En un plato hondo o frasco, pon el aceite de
olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta y revuelve.

 

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