Lomo de cerdo en guayaba

INGREDIENTES
( 6 porciones )

1 Kg lomo de cerdo
6 a 8 rebanadas de tocino
1/2 kg de guayabas
1/3 taza de licor de naranja
1/3 de taza de jugo de naranja
2 dientes de ajo finamente picado.
1 ramita de romero
1/2 cuharadita de aceite vegetal.
sal y pimienta la gusto

 

INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 325 F ( 165 C ) . Corta las guayabas por la mitad y remueve las semillas.  Sazona el lomo con sal y pimienta, mientras calientas un sartén a fuego alto con el aceite . Sella por todos sus lados. ( 1 minuto aprox por lado ) . Deja enfriar un poco y envuelte el lomo con las rebanas de tocino . En una charola de horno profunda, acomoda el lomo, sobre una cama con las guayabas, ajo, romero y agrega el jugo y licor de naranja.

Tapa con aluminio y mete al horno por 1hr. sube la temperatura a 350 F ( 175 C ) , destapa y deja por otros 30 minutos.

Una vez listo, deja reposar por unos minutitos y corta en rebanadas.

* Si cuentas con termómetro para carnes, el cerdo debe estar  a una temperatura de 170F.  Saca cuando este a 165F, para que continúes con su cocción y quede a 170F. 

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