Risotto básico

Esta receta es para un risotto muy básico y mas pensado como acompañamiento. Para prepara ésto como platillo principal, puedes servirlo con zetas, verduras asadas, espinacas, hierbas, etc, las posibilidades son infinitas y deliciosas! sorpréndanme.

INGREDIENTES

1 Taza de arroz arborio 
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco ( si no tienes vino blanco, puedes agregar mas caldo de pollo )
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivo o mantequilla

INSTRUCCIONES

Calienta el caldo de pollo en una olla y mantén caliente con la temperatura baja. En otra olla pon la mantequilla a derretir a fuego medio-alto y una vez derretida, echa el arroz y revuelve por un minuto hasta que comienze a soltar un poco de su aroma. No permitas que el arroz se dore. Añade el vino y mezcla por varios minutos hasta que el el líquido haya sido absorbido. Hecha una taza del caldo al arroz y mezcla hasta que absorba de nuevo el líquido. Continúa haciendo lo mismo con las otras 2 tazas de caldo. El arroz empezará a soltar su almidón y hará tener una consistencia cremosa.

Si es necesario, puedes agragar mas líquido, hasta que el arroz quede tierno, pero firme, como pasat al dente.

Añade la mantequilla  sirve inmediatamente.

Si dejas enfriar , el risotto se secará un poco y será necesario agregar mas líquido antes de servir para que regrese su consistencia cremosa.

* Si quieres agregar otros inredientes, como quesos, ( parmesano siendo el mas común para este platillo)  , cebollas carmelizadas, zetas, verduras, etc, debes hacerlos al final, junto con la mantequilla y obviamente deben estar ya preparados con anticipación.

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