Sopa de cebolla

Desde que recuerdo, ésta sopa ha sido de mis platillos favoritos y cuando digo favorito, no me refiero a cualquier cosa. Si fuera legal, me casara con ella y le fuera por siempre fiel porque nadie se me acerca con mi aliento  cebollozo. . . pero no importa, valdría la pena.   Así que cuando hago esta receta, la doblifico, dobleteo, ó nosé como se dice, pero hago de mas y la congelo. Obviamente, sin el pan y el queso people!

INGREDIENTES

6 Cebollas en rodajas delgadas
8 tazas caldo de res ( también se puede sustituir por caldo de pollo )
3 cucharadas de mantequila o aceite de olivo
2 ramitas de tomillo
6 Rebanadas de baguette tostado
Queso gruyere o queso para derretir ó mezcla de varios quesos.

INSTRUCCIONES

En una olla lo suficientemente grande, pon el aceite a fuego medio-alto y saltéa las cebollas hasta dorar bien, unos 40 minutos o mas. Una vez que estén caramelizadas las cebollas, ( muy caramelizadas, para que tenga buen sabor la sopa) agrega el caldo, tomillo, sal y pimienta. Hierve y baja la temperatura para mantener caliente por otros 10 minutos dejando que los sabores se infusionen.

Para servir, pon la sopa en platos hondos que puedan meterse al horno. Tapa con una rebanada de baguette y cubre con el queso rayado. Pon en la rejilla de arriba del horno y pon en ‘ broil’ ú opción de asar, por algun minutito. No te alejes del horno y observa cuidadosamente, para sacar en el momento en el que el que comienze a burbujear el queso.

Listo!

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