Camarones al curry

El curry es uno de platillos favoritos, creo que digo eso de toda la comida, pero puede que en esta ocasión sea verdad.  Es una receta súper versátil que puedes hacer con pollo, puerco, algunos mariscos y hasta al estilo vegetariano.   Puedes agregarle muchas verduras y muchas mas especias, hasta algunas frutas como la piña y el mango lo convierten de bueno a espectacular,  pero esta vez, les daré la manera mas básica de hacerlo, pero con un twist. . . la calabaza!  La receta original no lleva calabaza, pero pienso que le da una textura y un sabor mas completo y agradable, además me encanta la idea de usar la calabaza en otra época que no sea la navideña.
Acompaña este curry con el arroz basmati y unos tomates asados, and you might just be in thai heaven.

INGREDIENTES

1 lb camarones pelados y limpios
1 cucharada de aceite de olivo
1 cebolla chica picada finamente
2 dientes de ajo picado finamente
1 trozo de jengibre de 2 pulgadas aprox. finamente picado
1 lata de purée de calabaza
1 lata de leche de coco ( no crema, son muy diferentes)
1 taza de caldo de pollo ó agua
2 cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de azúcar
1 ó  2  pizcas de pimienta roja ( cayenne ), según el picante deseado.
jugo de 1 limon
sal
cilantro para decorar

INSTRUCCIONES

En un procesador, licuadora de mano ó licuadora convencional, pon la cebolla, ajos, jengibre y sal al gusto y licúa por unos segundos, hasta que quede una pasta.

En un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y pon la  pasta de cebolla y gengibre a dorar por unos 5 minutos aproximadamente, ó hasta que suelte su aroma y su color cambie un poco.  Agrega el purée y continúa dorando y mezclando hasta que quede bien incorporado. Echa la  leche de coco, curry, azúcar  y pimienta roja y revuelve. Deja en fuego bajo por unos 5  y añade el caldo.  Calienta por 5 minutos mas , para dejar que los sabores se mezclen bien.

Agrega los camarones y continua calentando hasta que se cocinen bien , de 3 a 5 mintos. Al apagar, echa el jugo de limón.

Sirve sobre una cama de arroz basmati   y decora con el cilantro.

* Un detallito que agregar, si tu lata de purée de calabaza es pura calabaza, sigue la receta igual, pero si es purée preparado con especias y endulzado ( el que se utiliza para los pasteles ) prueba antes de agregar el azúcar. Es posible que no la necesite o que necesite sólo un poco. 

One response to “Camarones al curry

  1. Pingback: Tomates Asados « cocinandosinlibro·

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