Mezcla de Tomates

Yo soy fan de todo tipo de tomates y en todas sus versiones.  Así que cuando encontré una receta de Tomato Scampi en el libro de The Sweet Life, del chef Sam Talbot, enloquecí. Claro que terminé haciendo mi versión, sustituyendo  productos difíciles de encontrar  por otros mas sencillos y gracias al calorón endemoniado que ha estado haciendo en la bella y climaticamente menopáusica Tijuana, decidí hacer la receta en  frío en vez de caliente.  Así quedo,  perfecta para días calurosos, por su frescura y ligero sabro cítrico. La puedes servir como ensalada ó como guarnición.

INGREDIENTES

Mezcla de tomates heirloom minis, cortados por la mitad.
2 tallos chicos de apio cortado en cuadros pequeños
1 Ajo picado finamente
2 cucharadas de alcaparras drendas
1 cucharada de aceite de olivo
2 cucharaditas de vinagre blanco ( vino, arroz, etc )
1 cucharadita de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Sal al gusto
2 Ramitas de romero picadito ( opcional )

INSTRUCCIONES

En un platón, mezcla los tomates, apio, ajo y alcaparras. Vierte el aceite de olivo, sal y revuelve bien. Agrega el vinagre, jugo y ralladura y mezcla de nuevo. Sazona según tu gusto balanceando, sal, aceite y vinagre. Decora con un poco de romero.

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