Couscous en Salsa Verde

Couscous, uno de los básicos en mi cocina. Lo puedo mezclar en ensaladas, servirlo como guarnición o platillo principal  dependiendo de los ingredientes. Pero no nomas por eso es de mis favoritos. Me encanta porque cuando llego increíblemente tarde, sé que puedo prepararlo en 5 minutitos. Yes people! No me equivoqué, 5 minutos.

INGREDIENTES

2 tazas de couscous
2 1/4 taza de agua ó caldo de pollo

SALSA

3 Tomatillo verde grandes, cortados por la mitad.
1 Diente de ajo
1/2 Jalapeño picadito
1/3 de bonche de cilantro
Aceite vegetal
Jugo de medio limón amarillo o verde
Sal al gusto

INSTRUCCIONES

En una olla, pon a hervir el caldo de pollo. En un recipiente hondo, de preferencia tipo charola,  pon el couscous seco. Una vez que el líquido este hirviendo, vierte sobre el couscous, solo la cantidad necesaria para cubrir por completo la pasta. No eches agua demas, porque puede inflarse demasiado y hacerse pastoso. Tapa la charola con plástico de cocina y deja reposar por 5 minutos.  Separa cuidadosamente con un tenedor .

Salsa : Pon un poco de aceite vegetal en una olla pequeña, con el fuego a medio. Pon los tomatillos, ajo y jalapeño y dora hasta que la piel del tomatillo comience a quemarse (unos 3 a 5 minutos ).

Pasa a una licuadora los tomatillos, jalapeño, ajo y agrega el cilantro y  sal.

Echa unas 2 cucharaditas de agua a la olla, para aprovechar todo el sabor que dejo el ajo. Apaga  en cuanto hierve. Agrega un poco de éste líquido a la licuadora. Licúa hasta que tenga la consistencia deseada, agregando mas agua si es necesario.

Deja enfriar y echa poco a poco al couscous, revolviendo cada vez que agreges mas salsa, hasta que dé el sazón que gustes, pero que no quede aguoso.

Sirve con algunas hojas de cilantro.

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