Stack de Ratatouille

INGREDIENTES

1 berenjena en rodajas muy finas
1 tomate grande o 2 roma, en rodajas finas
1 calabaza grande en rodajas finas
1/2 cebolla en cuadros pequeños
1 morrón rojo en cuadros pequeños.

1/2 taza de queso ricotta
Aceite de oliva (necesario)
Sal y pimienta al gusto
2 ramitas de tomillo fresco.

INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 400F (200c). Con una brochita de cocina, o tus dedos santos, unta las rodajas de berenjena y calabaza, con un poco de aceite.  Prepara  tu ricotta con sal , pimienta y hojitas de tomillo. Asegura que quede muy bien sazonado, ya que ésta mezcla, es la que dará todo el sabor a tus vegetales.

En una charola para horno, haz 4 torres intercalando rodajas de berenjena, tomate, calabaza y una untadita de ricotta, hasta que se te acaben los ingredientes, ó tengan la altura deseada. ( Para que tus torres queden balanceadas,m será necesario que pongas 3 o 4 rodajas de calabazas ó tomates por capa, para que queden del tamaño de la berenjena ). Vierte un poco de aceite sobre las torres. Hornea por 20 a 25 minutos o hasta que tus vegetales se vean dorados y tiernos.

En un sartén a fuego medio, con un poco de aceite, pon las cebollas y dora por unos 5 minutos. Agrega el pimiento y continúa dorando por otros 3 a 5 minutos hasta que esten blandos y algo dorados.

Traslada tus torres con mucho cuidado al plato y pon encima de ellas, un poco de la mezcla de cebolla y morrón.

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