Pollo con Glazeado de Chabacano

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Este platillo es uno de los  favoritos de mi familia y a mi me gusta porque es fácil de preparar y con cosas que casi siempre tengo a la mano.  La salvia fresca, que  le da un sabor exquisito!  es lo que mas trabajo me cuesta encontrar, porque aquí en Tijuana no siempre está disponible.  Si tu tampoco  encuentras esta  hierbita, de todos modos puedes intentar la receta con algo de romero ó tomillo, que aunque el resultado es un poco diferente, sigue siendo un pollo muy bueno.

INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo
1/3 Taza de mermelada de chabacano
4 Dientes de ajo
1 Cucharadita de vinagre balsámico
2 Cucharadas de aceite de olivo
10 a 12 Hojas de salvia fresca
8 chabacanos deshidratados cortados por la mitad ó en 4 (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 350 F.   Con una toalla de papel, seca bien las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta por los dos lados.    En un platito mezcla el aceite, vinagre y  mermelada.  En un recipiente para horno algo profundo (tipo pyrex), pon la pechugas y vierte sobre ellas la salsa de chabacano y agrega la salvia, ajos y chabacanos deshidratados, acomodando éstos últimos junto con la salsa y no sobre las pechugas, ya que se quemarían de mas.

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 Si, eso que ven ahí son     arándanos.  La receta no los necesita, pero me queda un puñadito y decidí agregagarlos.  Tambien por floja de no limpiar plato extra, no mezcle la mermelada con el aceite y lo revolví todo en la charola. Pero ustedes háganle caso a las instrucciones.

Hornea por 30 a 40 minutos (dependiendo del grosor de tu pechuga). Puedes saber que esta lista, al insertar con un cuchillo la parte mas gruesa del pollo y ver que salga jugo transparente.

Antes de servir, con una cuchara presiona los ajos, que estarám muy tiernos y mezcla para incorporar a la salsa.

Sirve con una buena porción de la salsa y chabacanos.

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